❶ 做烤鱼步骤
一直很爱吃烤鱼，平时周末家人出去吃饭，或者跟朋友相聚时，便喜欢去烤鱼店，还为此专门在最爱的烤鱼店办了张大额会员卡。可惜的是两个多月前，烤鱼店居然关门了，真是让我遗憾了很久。2020年的元旦节来临，一家人聚，懒得炒太多菜，又不想吃火锅，那就来一盘想念了许久的烤鱼吧！烤鱼想着似乎麻烦，但自己在家上手之后，才发现只要安排妥当，同样是手到擒来！在今天的这篇文章里，豆妈很详细的分解了自己制作烤鱼的过程，从处理鱼——腌鱼——料汁——配菜都做了很详细的注解，相信您一看就能明白。照着步骤来做，下酒又下饭，只花了一半的钱，味道却一点儿不比饭店差，很值得您来尝试~家常烤鱼【主料】：鲤鱼一条约2斤【腌鱼料】：姜丝、葱丝、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉、盐【调料】：花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐【配菜】：花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜、香菇【具体做法】：一、准备好各种配料。二、处理鱼：1、鲤鱼清理干净内脏，切去鱼尾，从鱼腮处斜着切一刀，抽出鱼筋，两面都有。2、将鱼身从中间切成两片；然后合在一起划上花刀。3、在烤盘上铺些姜丝、葱丝。4、将一大汤勺料酒、少许盐、足量的五香粉、足量的孜然粉擦满鱼身，内外都擦。然后把鱼铺开放在烤盘上，并在鱼身的刀口中塞上姜丝、葱丝、少许干辣椒，腌制20分钟以上备用。三、炒料汁：1、锅里烧热油，倒入大蒜粒炒出香味（大蒜要多一些啊）。2、加入2勺豆瓣酱、一锅铲生抽一起翻炒均匀。3、加一碗清水，少许淀粉水，拌均匀，煮至汤汁微浓稠。四、烤鱼1、烤盘上铺一层锡纸（哑光面朝上），铺上几片红薯片或者土豆片，防鱼粘。2、将腌好的鱼，切口里的姜丝、葱段拿掉，然后平铺在红薯片。3、对着鱼的切口处，淋上上步炒好的料汁（鱼肚子上也可以淋上一些）。4、然后将鱼放入预热好的烤箱，230度，中层，上下火烤20分钟后取出。（不怕麻烦的，中途可取出来再刷一次料汁，或者刷一些酱油啥的，不刷也可以的哈）五、炒配菜（这步需要在腌鱼、烤鱼的过程中完成哦）1、准备好自己喜欢的配菜，我觉得芹菜、黄豆芽必不可少，非常提味，其他的根据自己的喜好来。2、锅里烧热油，放入花椒、葱段、干辣椒炒出香味。3、按照菜的难易熟程度，先后放入莲藕、花菜、香菇、金针菇、芹菜、黄豆芽翻炒均匀。4、倒入前面煮好的料汁，我这里刚好剩余大半碗，与蔬菜一起翻炒均匀。然后根据口味适量加盐炒至蔬菜5成熟，断生即可。（料汁不够的，这里可以再加些豆瓣酱、生抽、清水炒匀）六、最后一步将所有的配菜包括汤汁铺在烤好的鱼上，继续放入烤箱，230度，烤10-15分钟左右菜熟即可。烤鱼完成！一大盘，满满当当的，菜入味，鱼鲜嫩且味足，一大家人围坐，吃着那叫一个过瘾。不仅下酒，配米饭吃同样是一绝，喜欢的朋友赶紧来试试吧！【制作小贴士】：1、锂鱼、草鱼、黑鱼都可以做，注意鱼的太小，不要大过烤盘。喜欢保留整个鱼尾的亲，在烤鱼时可用锡纸包住，免得烤焦了（我是直接剁掉最后那一节的）。2、鱼筋要记得抽出来，免得发腥；腌鱼的过程一定要做到位，料酒、生姜、葱、五香粉、孜然粉、盐都不建议少啊。3、喜欢烤鱼鱼皮脆的朋友，在烤鱼时，可以在鱼皮上刷多一层油。4、炒配菜时，一定要不炒过，断生就可以了，要不然烤烂了就不好吃了。6444阅读搜索家常锅烤鱼做法教程烤鲶鱼做法教程家庭版草鱼的10种做法大全麻辣鱼家常做法教程烤鱼酱料配方50例电烤箱烤鱼做法图解
❷ 烤鱼的步骤
一直很爱吃烤鱼，平时周末家人出去吃饭，或者跟朋友相聚时，便喜欢去烤鱼店，还为此专门在最爱的烤鱼店办了张大额会员卡。可惜的是两个多月前，烤鱼店居然关门了，真是让我遗憾了很久。2020年的元旦节来临，一家人聚，懒得炒太多菜，又不想吃火锅，那就来一盘想念了许久的烤鱼吧！烤鱼想着似乎麻烦，但自己在家上手之后，才发现只要安排妥当，同样是手到擒来！在今天的这篇文章里，豆妈很详细的分解了自己制作烤鱼的过程，从处理鱼——腌鱼——料汁——配菜都做了很详细的注解，相信您一看就能明白。照着步骤来做，下酒又下饭，只花了一半的钱，味道却一点儿不比饭店差，很值得您来尝试~家常烤鱼【主料】：鲤鱼一条约2斤【腌鱼料】：姜丝、葱丝、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉、盐【调料】：花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐【配菜】：花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜、香菇【具体做法】：一、准备好各种配料。二、处理鱼：1、鲤鱼清理干净内脏，切去鱼尾，从鱼腮处斜着切一刀，抽出鱼筋，两面都有。2、将鱼身从中间切成两片；然后合在一起划上花刀。3、在烤盘上铺些姜丝、葱丝。4、将一大汤勺料酒、少许盐、足量的五香粉、足量的孜然粉擦满鱼身，内外都擦。然后把鱼铺开放在烤盘上，并在鱼身的刀口中塞上姜丝、葱丝、少许干辣椒，腌制20分钟以上备用。三、炒料汁：1、锅里烧热油，倒入大蒜粒炒出香味（大蒜要多一些啊）。2、加入2勺豆瓣酱、一锅铲生抽一起翻炒均匀。3、加一碗清水，少许淀粉水，拌均匀，煮至汤汁微浓稠。四、烤鱼1、烤盘上铺一层锡纸（哑光面朝上），铺上几片红薯片或者土豆片，防鱼粘。2、将腌好的鱼，切口里的姜丝、葱段拿掉，然后平铺在红薯片。3、对着鱼的切口处，淋上上步炒好的料汁（鱼肚子上也可以淋上一些）。4、然后将鱼放入预热好的烤箱，230度，中层，上下火烤20分钟后取出。（不怕麻烦的，中途可取出来再刷一次料汁，或者刷一些酱油啥的，不刷也可以的哈）五、炒配菜（这步需要在腌鱼、烤鱼的过程中完成哦）1、准备好自己喜欢的配菜，我觉得芹菜、黄豆芽必不可少，非常提味，其他的根据自己的喜好来。2、锅里烧热油，放入花椒、葱段、干辣椒炒出香味。3、按照菜的难易熟程度，先后放入莲藕、花菜、香菇、金针菇、芹菜、黄豆芽翻炒均匀。4、倒入前面煮好的料汁，我这里刚好剩余大半碗，与蔬菜一起翻炒均匀。然后根据口味适量加盐炒至蔬菜5成熟，断生即可。（料汁不够的，这里可以再加些豆瓣酱、生抽、清水炒匀）六、最后一步将所有的配菜包括汤汁铺在烤好的鱼上，继续放入烤箱，230度，烤10-15分钟左右菜熟即可。烤鱼完成！一大盘，满满当当的，菜入味，鱼鲜嫩且味足，一大家人围坐，吃着那叫一个过瘾。不仅下酒，配米饭吃同样是一绝，喜欢的朋友赶紧来试试吧！【制作小贴士】：1、锂鱼、草鱼、黑鱼都可以做，注意鱼的太小，不要大过烤盘。喜欢保留整个鱼尾的亲，在烤鱼时可用锡纸包住，免得烤焦了（我是直接剁掉最后那一节的）。2、鱼筋要记得抽出来，免得发腥；腌鱼的过程一定要做到位，料酒、生姜、葱、五香粉、孜然粉、盐都不建议少啊。3、喜欢烤鱼鱼皮脆的朋友，在烤鱼时，可以在鱼皮上刷多一层油。4、炒配菜时，一定要不炒过，断生就可以了，要不然烤烂了就不好吃了。
❸ 怎么做一个烤鱼店
店面布置以红色为主由于是川菜，店招牌以红色为上选。或者直接把鱼字打到招牌上，招牌菜、做法和原料都写上去，火力十足，这会成为吸引顾客的一大要素。店堂内可以张贴一些烤鱼的宣传资料，让顾客在等待的同时了解相关常识。发放宣传单打折优惠经营者可以印制一些广告宣传单，发送到周围小区和商业街。当然传单上要有一定折扣或者抵用金额，这样才能吸引愿意上门尝试的顾客。炭烤鱼店也可以推出会员卡，更好的方法是相关网站合作，这样容易把网上的顾客吸引过来。想开一家赚钱的烤鱼店，就得事先做好充足的准备，不能盲目的去干，那样是不会赚钱的。烤鱼是非常受消费者所喜爱的美食之一，经营一家烤鱼店非常的有发展潜力，同时也有着很丰厚的利润。那么在经营一家烤鱼店应该做哪些准备工作呢?下面就具体的讲一下在选择经营烤鱼店前应该做好哪些准备工作。经营一家烤鱼店的准备工作之一：选择地址。烤鱼店的地址选择是非常关键的一步，这直接关系到烤鱼店后期的盈利状况。如果经营的烤鱼店选用的是无烟烤鱼设备，那么在选址时不需要有过于的环境限制。可以选择在美食一条街、大型的商场内、或是人流量比较大的社区附近等等。如果经营的是炭火烤鱼，会产品烟雾等，那么在选择地址就要注意了，最好不要选择在商场中那种开放式的餐厅中经营，而且也不要离居民楼过近，防止烟雾影响到居民的生活。经营一家烤鱼店的准备工作之二：学习手艺。烤鱼之所以受消费者们的欢迎，就是因为其多种多样的口味，还有鲜美的鱼肉与配菜。因此想要成功的经营好一家烤鱼店，得能做出美味的烤鱼来。店面的经营者要多去学习，做出自己的特色来。口味独特的烤鱼自然会吸引到大批量慕名而来的消费者。经营一家烤鱼店的准备工作之三：店面装修。烤鱼店的装修也是非常重要的，要突出特色来。店面在装修时可以选择一些鱼型的饰品来做装饰。同时在装修时，还要注意油烟排放的问题，要力争为消费者提供一个良好的用餐环境。
❹ 烤鱼制作方法视频教程
烤鱼我也喜欢吃，做法也很简单，首先把鱼从中间切开，鱼背切花刀，用葱.姜.酱油.胡椒粉.料酒腌制鱼20分钟，厨房纸擦干鱼身。锅下入比平时炒菜多的油开始煎鱼，等两面煎的焦焦的出锅。趁热撒上孜然粉.辣椒粉，这步很重要哦！撒上马上就有了饭店烤鱼的感觉!用国内剩下的油放入泡辣椒，香辣酱，火锅料炒香，茄子垫底，放入鱼，加水，相继加入菜就可以享用美味了，第二种家常烤鱼之不用烤箱的做法鱼从背部下刀，翻过来后切花刀，两面高处撒盐拍打一下，锅中烧热后再倒油（多一点），再给鱼两面都拍上淀粉火关成中火先煎带皮的一面，至金黄色后翻面调小火煎鱼，另一起一锅倒油放干辣椒，花椒倒入洋葱豆芽晃锅见热后，加点盐。出盘垫底盘锅中再倒油，多放花椒干辣椒大葱段姜片蒜碎加入豆瓣酱炒红油后加豆豉（可多些）小米辣，再加两汤勺香油，适量盐和少量糖，再稍微加点水待鱼能用筷子轻松穿透后装入盘中，四周放点芹菜叶水份出去后，关火，加点香油，浇上鱼身，再加点香菜花生菠萝，这样烤鱼就做好了，希望对你有帮助！
❺ 烤鱼料的制作方法
香料配方：香叶2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜2.5克、荜拨2.5克、白豆蔻3克、红豆蔻1.4克、丁香0.5克、灵草1.5克、紫苏10克、陈皮5克、孜然5克，磨成粉备用。底料配方：牛油40克、猪油40克、菜籽油20克、糍粑辣椒40克、郫县豆瓣酱25克、花雕酒10ml、大葱20克、老姜20克、独蒜20克、白糖6克、花椒10克、食盐、鸡精、胡椒粉适量、香料粉10克。食材：皖鱼1条（3斤重）、蒜20克、姜20克、食盐适量。做法：1.先把鱼洗净，然后沥干水分，将鱼背上的肉划几个1字刀。2.将20克姜、20克蒜磨成汁水，然后放入到50ml水和适量食盐中，接着将姜蒜水抹在鱼的全身即可。3.烤箱预热，上下220摄氏度，放入鱼，烤15-20分钟即可。如果没有烤箱的，可以将鱼直接放入锅中，炸成两面金黄即可。4.锅中放入菜籽油，烧热后，放入猪油、牛油，油温7成热时，放入糍粑辣椒、郫县豆瓣、花椒、大葱20克、老姜20克炒6分钟，然后再放入独蒜、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、香料粉炒2分钟，锅中水分都炒干后，放入花雕酒即可。5.将炒好的酱料，淋到烤好的鱼或者炸好的鱼上，即可食用。诀窍：1.香料粉中，需要把握灵草、丁香的重量，因为这类辛香料香味过于浓烈，加多了会闻着头荤的。2.烤鱼时，需要抹适量的姜蒜水，可以去除鱼的腥味，还能使鱼肉吃着更嫩。3.炒底料时，全程需要小火，大家第一次做，可以直接用火锅底料代替，方便快捷。4.大家喜欢吃豆芽、土豆等食材的，可以炒好后，先放入到盘底，再放烤好的鱼，最后淋上酱汁即可。5.淋好酱汁的鱼，再放入锅中，小火煮10-15分钟，味道才是最好的。6.此方法炒好的酱汁，可以放入冰箱中冷藏，保存1个月都没有问题。
❻ 烤鱼店怎样做外卖，我想在附近做外卖有实体店 能行吗都会有什么问题呢
一般不会遇到什么问题，只需要保证食品质量安全，味道醇正，包装合理规范，出餐快就可以了。然后申请加入美团外卖或者网络外卖之类的平台，有人点餐会通过相关平台来下订单，您只需要通过平台接单，然后外卖快递员来取单就可以了。
❼ 烤鱼怎么做出来的，烤鱼的制作方法难吗
烤鱼非常的好吃，这也就获得了很多人的喜欢。有很多的人都会选择去烤鱼店吃烤鱼，而且烤鱼的制作方法也是不太难的。大家只要有一定的厨艺再加上比较好的调味料，那么也是能够制作出非常爽滑嫩口的烤鱼，这样也能够获得更多人的喜爱。人们也都表示，能够吃到比较新鲜美味的烤鱼是非常好的，这样也能够让自己感觉到非常的开心。所以说制作烤鱼的办法也是希望大家可以很好的学习，这样也方便自己在家里制作。
大家比较喜欢吃烤鱼
大家也都明白，想要制作出非常好吃的烤鱼是格外重要的，这也需要人们掌握一定的烹饪时间。有很多的人在放微波炉进行烤的时候，可能都没有注重时间观念，这也就导致自己烤出来的鱼不香不脆。所以说大家都不太喜欢吃这样的烤鱼，有很多的网友也都表示，烤鱼最重要的灵魂之一就是佐料了，这样才能够给大家带来独特的口感。
❽ 烤鱼的腌制方法
一、杀鱼1、将鱼去鳞宰杀去黑膜洗净，最好从背部开刀（注：鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况）。2、在肉厚处打一字刀，有助于腌制时更加入味，烤的时候也方便受热。二、腌鱼料配方1、柠檬汁少许，料酒30g，王守义十三香2g、孜然粉、味精、鸡精各3g，盐5g，五香粉2g三、秘制红油制作1、温水泡干辣椒，30分钟后用机器打成糍粑辣椒。2、香辛料开水泡5分钟后入锅加150克花雕酒炒干备用。3、猪油+牛油+色拉油+菜油熬开关火，待油温冷却至7成熟，倒大葱，姜蒜炒至至变色捞出，后加入糍粑辣椒郫县豆瓣酱开小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味。4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸发大部分水分后关火放入牛肉香精和鸡肉香精搅拌均匀，加盖密封，放置24小时后过滤使用。四、鱼的烤制1、在夹鱼前，鱼身一定要刷上秘制红油；其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。如果可以的话，最好将夹子提前泡在油里。2、鱼上烤架，木炭放在鱼背处，这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟（其间要刷勤刷秘制红油，每翻一次就要刷一次，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中）。3、撒孜然粉，再上烤架烤1分钟，取出烤鱼，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。五、烤鱼出锅1、坐锅炒好味料浇在鱼上（汤或者油不要超过鱼的1/3-2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，影响鱼肉的干香度）。2、另起锅放50克红油，烧至五成热时，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出锅淋在鱼上，撒葱丝、香菜、红椒丝点缀，3、再将不锈钢盘放在烤鱼专业烤炉上即可。
