『壹』 羊排怎么烤好哦
冬天，又到了一年一度的吃羊肉的季节，羊肉与其他肉相比脂肪、胆固醇含量少，且富含蛋白质和维生素以及微量元素，但是羊肉的热量比其它畜肉都高，寒冬常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力、多吃羊肉还能提高身体免疫力。大家有没有很心动啊，想不想吃香喷喷、热气腾腾的羊肉，尤其是烤得金黄、色泽鲜艳、外酥里嫩的羊排，光看着就让人口水直流，更不用说吃的时候有多爽。可是，想要吃到一顿地道的烤羊排还要去烧烤店，烧烤店顾客太多、卫生状况还不知道咋样，不用担心，在家里也可以吃到外酥里嫩的烤羊排，比外边的还安全卫生。小编可是非常喜欢吃烤羊排的，我也尝试着做了很多次烤羊排，多次之后，我找到了做好吃的烤羊排的诀窍。烤羊排千万别直接烤，烧烤师教你正确方法，羊排又酥又嫩！
步骤七：装盘，开动美食。
一道美味的烤羊排就这样做成，看到这道菜有没有口水直流。我已经等不及了，我要开动了。
『贰』 正宗的炭烤羊腿羊排是怎么做的，哪里学比较好
孜然烤羊排口味：孜然 难度：初级 烹饪时间：1小时外焦里嫩，外皮香脆，肉质松软香嫩，配上孜然和辣椒，香喷喷！！看着那么诱人的大菜，其实做法十分简单，一起看看吧！用料 羊排适量孜然粉适量辣椒粉适量盐适量姜三片桂皮一片八角一个花椒一小戳油适量锡纸两张步骤 1羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。步骤 2将羊肉捞出沥干，晾凉步骤 3将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时步骤 4用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴步骤 520分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆步骤 6外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！！小贴士如无高压锅，用普通的锅煮羊排，时间加长，用筷子轻易捅穿羊肉，即可。
『叁』 羊排怎么烤
1》惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料：
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
做法：
1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
2》咖喱羊排（图）
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精.
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了.直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦.在用大火烧.啤酒烧干就好了.
3》辣味红酒烤羊排
材料：
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
10》烤香草羊排配薄荷少司
用料： [准备份数：3份]
干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。
制法：
①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。
②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。
③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。
④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。
11》蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。
3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.
12》香辣羊排
原料：
羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。
制作：
1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；
2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。
3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。
4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。
特点：香辣、酥脆，热吃味更好
『肆』 家常羊排怎么烤
用料
羊排 2磅
五香孜然粉 2大勺tablespoons
烧烤调味品 2大勺tablespoons
装饰用芹菜叶 少量
超简单外酥里嫩孜然烤羊排（烤箱版）的做法
将解好冻的羊排用清水冲洗净。
小贴士
要注意的是：1,不要等温度到了才放入烤箱，设置好了温度就放入。2, 烤箱设置到bake功能。
『伍』 怎样在家用烤箱考羊排
用料
羊排 1kg
洋葱 半个
酱油 少许
盐 少许
蒜末 少许
辣椒面 少许
孜然 少许
家庭烤箱烤羊排的做法
1，羊排改刀，但不要切断，用少量盐和酱油提前腌制过夜2，洋葱切丁，蒜瓣切末，铺一层在锡纸上3，取出羊排放在洋葱丁上，再撒上少许洋葱丁蒜末，如果能吃辣，可以加少许辣椒粉4，包上锡纸，烤箱175度预烤30分钟
小贴士
根据自家烤箱实际功率调整烤箱温度和烤制时间
『陆』 烧烤烤羊腿羊排怎么烤
1.羊腿两面先划上几刀，用清水泡上1-2小时（去血水）
2.炸葱油，葱切段，放入大料，花椒，油热后浇上去，放凉
3.孜然先在锅里烘一下，锅内不放油哦，小火，待孜然香味出来后就可以了，倒出用擀面杖稍微碾碎一下，这样子孜然的味道能更好的出来
『柒』 在家想要做出老少皆宜的烤羊排，有哪些简单易学的方法
清明节回农村老家，偶遇村里一个多年不见的老人，和一个在酒店干了一辈子的老厨师。难得中午聚一聚，喝几杯，聊聊彼此的家常。说得最多的是追忆家乡。因为难得聚一聚，彼此又有共同话题的美食，自然要多聊。当我们谈到街上流行的烧烤时，我们自然会谈到他们当年是如何烤羊排的。老人说：“那时候烤羊排是压轴大菜，有点买不起，制作方法和现在的烧烤方法大不相同。皮酥香，肉软滑，比现在的烧烤烤羊排强多了。”
在没有烤箱的家里吃烧烤，40岁厨师的分享，正宗的古代烤羊排的详细做法
回来后马上买了新鲜羊排，还特意尝试了老人教的传统烤羊排，真的让羊排的味道很惊艳。在家吃烧烤不用烤箱，和40岁的厨师一起分享，做地道的古代烤羊排的详细做法。现在烤羊排最大的问题是味道不到位，这要看辣椒酱和孜然粉。这种传统烤羊排最大的美就在于羊排的味道，先泡后卤，彻底去除腥味和味道。然后将糊状物放入50%-60%的热油中炸至外酥内嫩。也许我的朋友认为这是烤羊排，明明是炸羊排，我们别无选择，只能只是一个名字。
5.从卤制，拿出好的羊排控制水分，在表面拍一层薄薄的干淀粉，不要太厚。往锅里倒足够的植物油。在加热油的同时，将羊排放入准备好的蛋粉糊中，贴上一层薄薄的蛋粉糊。
6.油温大约50%到60%热，大约160。羊用浆糊沥干，炒至表面金黄，捞出控油。
7.预先在盘子上放一片生菜叶子，将煎好的羊排放在生菜叶子上，趁热均匀地撒上煮熟的白芝麻5 克，粗孜然粉3 克，配以辣酱1小盘15左右克烧烤季不容错过的大餐，40岁厨师的秘诀，正宗传统烤羊排的详细做法。这种古老的烤羊排外嫩内香，沁人心脾，是人类不可多得的美味。
『捌』 带皮羊排怎么烤
用料 羊排 1000克盐 适量洋葱 半个苹果或者梨 1个香草 适量胡椒 适量生抽 适量料酒 适量姜粉 适量肉蔻粉 适量孜然粉 适量白糖 适量蚝油 适量烤带皮羊排的做法 带皮羊排两斤、苹果一个切碎、洋葱半个切碎、姜粉（姜末姜片也行）、胡椒粉、肉蔻粉、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、盐把所有调料抓匀，给羊排按摩半小时入味按摩完装好放冰箱保鲜，一夜第二天腌制好的羊排拿出来、香草（香草没有固定哪种根据自己喜好选择）、辣椒粉（麻辣蘸料）这就是腌制好的羊排烤箱180度预热，预热期间，羊排去掉腌制的配料，烤箱版铺上锡纸或者油纸，铺上香草，羊排均匀、平整的放在上面烤了十五分钟的羊排翻面换过来带皮的那一面，烤羊排期间调烤汁，生抽➕橄榄油➕白砂糖搅匀，调一碗的量再烤十五分钟后，刷调汁上去，上色提香，再放进去烤五分钟换另一面刷调味汁，再进去烤五分钟0刷了调味汁要注意看火，每家的烤箱火力都不太一样，适量的2-3分钟翻面1大概五十分钟后出炉（如果是不带皮的羊排建议烤30分钟即可），撒上麻辣蘸料（辣椒粉）、葱花、摆盘即可2羊皮金黄、脆香3羊肉粉嫩、入味
『玖』 懒人版红烧羊排怎么做好吃
主料
羊排
3根
辅料
八角
5个
生姜
3-5片
蒜头
3个
料酒
半杯
蚝油
3勺
酱油
3勺
胡椒粉
1勺
辣椒粉
1勺
孜然粉
1勺
盐
适量g
白萝卜
1根
桂皮
3片
步骤
5.味道棒棒的，好好享用吧！
『拾』 羊排怎么烤好吃
烤羊排营养价值高，味道鲜美，想要烤得好吃还得在调料和烤的技巧上去下功夫。烤羊排的肉要新鲜，肉嫩。烤前切肉处理要逆着肉的纹理切，要剔除筋膜，这样烤好的肉才不会硬。烤羊排的方法很多，搭配的酱汁调料都很丰富，根据不同的品味来调配就好，腌制的时间要足够长，才能更入味。怎样烤羊排好吃方法一材料羊排一扇，韩式烧烤酱200G，孜然粉一小勺，生姜粉一小勺，蒜粉一小勺，盐一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺。做法1.首先就是要准备好羊排，如果你追求完美的话可以洗一下，不过我没有洗，我觉得洗过的肉不好吃。2.准备腌料，混合上述所有调料，拌均。3.用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上。4.用叉子使劲的扎一扎，以便能够更好的入味。然后，把羊排放到冰箱里冷藏放至30个小时左右。5.然后将腌好的羊排慢慢放入预热好的烤箱，选择炙热风扇助力炙烤模式，烤个大概15分钟就可以。6.好了，拿小刀片着吃吧。怎样烤羊排好吃方法二材料羊排，洋葱，韩式烧烤酱3勺，油1勺，盐适量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻。做法1、整根羊排放入水中煮熟(凉水下锅即可)，水中加花椒、大料、盐适量。2、洋葱切丝，铺入烤盘，将煮熟的羊排摆在洋葱丝上，韩式烧烤酱三勺、油一勺、盐适量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌匀。3、烤箱预热，将羊排刷一层酱汁，放入烤箱，上下火烘烤。4、三至五分钟后，改为上火，再烤两分种。5、取出烤盘，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。怎样烤羊排好吃方法三材料新西兰羊排、面包糠、大蒜、番茄、番薯、鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。做法1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起。2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分钟即可。4、用炸番薯条、烤番茄配菜。5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。
