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蚂蚁庄园11月20日答案详情2022
题目一：松花蛋里的花纹是怎么来的
A、化学反应
B、人工装饰
答案：化学反应
解析：松花蛋有花纹是因为灰泥包裹的鸭蛋中渗入了碱，使蛋白质分解、凝固，然后产生了少量硫化氢气体，这种气体可与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，当生成的晶体沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中，就成了花纹。花纹和蛋清中镁的含量有关，镁含量越高花纹就越多。
题目二：雪花牛肉中的雪花指的是牛肉中的
A、脂肪
B、蛋白质
答案：脂肪
解析：雪花牛肉中的雪花指的是牛肉中的脂肪，脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。
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